Derzeit kennen wir alle viele Vorteile in Bezug auf Kochgeschirr aus Gusseisen, wie z. B. Precision Heat Distribution;Gesund;Einfach zu säubern;Für alle Herde geeignet.Aber wir sollten Sie wärmstens daran erinnern, dass es 3 Dinge gibt, in denen nicht gekocht wirdgusseiserne Pfanne.
1, Saure Lebensmittel (es sei denn, Sie machen es bissig)
Sie haben vielleicht schon davon gehört, dass Sie säurehaltige Lebensmittel zubereitengusseiserne Pfanneist ein großes No-Go.Es stellt sich heraus, dass das einfach nicht der Fall ist.Wir räumen mit diesem Missverständnis auf und ermutigen Sie, nachzulesen, wenn Sie es noch nicht wissen.Saure Lebensmittel (wie Tomatensauce, in Wein geschmortes Fleisch usw.) gelangen jedoch in den roten Bereich, wenn sie zu viel Zeit in der Pfanne kochen.
Sie sind auch keine gute Idee, wenn deine Pfanne nicht gut gewürzt ist, aber dazu später mehr.Was passiert also, wenn Sie Ihre säurelastige Sauce versehentlich zu lange köcheln lassen?Es könnte einen metallischen Geschmack annehmen oder anfangen, die Gewürze auf Ihrer Pfanne zu zersetzen.In jedem Fall handelt es sich um Szenarien, die jeder Koch vermeiden sollte.
2,Fisch (besonders empfindliche Sorten)
Dies ist wahrscheinlich keine Überraschung, aber Fisch, besonders dünne oder empfindliche Sorten, ist nicht gut für Ihr Gusseisen geeignet.Selbst wenn Sie das Glück haben, Ihre Filets ohne Zwischenfälle zu wenden, besteht die Möglichkeit, dass die Haut den Prozess nicht übersteht.Halten Sie sich für die besten Ergebnisse an Ihre beschichtete Bratpfanne oder Ihren Ofen.
3, Pfannen-Brownies (wenn Sie letzte Nacht gerade eine Ladung Hähnchen gebraten haben)
Mancher Südländer mag argumentieren, dass Gusseisen die wahre Alleskönnerpfanne ist, die vom Hauptgericht bis zum Dessertkochen reicht, ohne darüber nachzudenken—aber vielleicht lohnt es sich, eine Pause einzulegen.Ihr Gusseisen behält ein wenig Geschmack von den darin gekochten Speisen, was alles Teil des Würzprozesses ist.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Desserts auslassen sollten.Wenn Sie vom Braten von Hähnchen zum Backen einer Charge Pfannenbrownies ohne zu viel herzhafte Übertragung übergehen möchten, achten Sie einfach besonders auf die Reinigung zwischen den Mahlzeiten.Wenn Ihre Pfanne gut gewürzt ist, sollte sie nur ein gutes Peeling benötigen.Überspringen Sie die Seife, es sei denn, Sie haben es mit einem wirklich festsitzenden Problem zu tun. In diesem Fall sollte ein Hauch (das ist ein wissenschaftlicher Begriff) milde Seife den Zweck ohne Schaden erfüllen.Stellen Sie sicher, dass Sie es danach würzen.
Postzeit: 17. Juni 2022