Was Sie wissen müssen: Kochen mit einer gusseisernen Pfanne

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Wie würzt man gusseiserne Pfannen?
Schrubben Sie die Pfanne zuerst gründlich mit heißem Seifenwasser und trocknen Sie sie gründlich ab
Verwenden Sie als Nächstes ein Papiertuch, einen Backpinsel oder Ihre Finger, um eine dünne Schicht Pflanzenöl, Rapsöl oder geschmolzenes Pflanzenfett auf die gesamte Innenseite der Pfanne aufzutragen.(Verwenden Sie keine Butter, die bei höheren Temperaturen verbrennen kann.) Stellen Sie dann die gusseiserne Pfanne verkehrt herum auf den mittleren Ofenrost und lassen Sie sie eine Stunde lang bei 375 Grad Fahrenheit backen.
Wenn Sie befürchten, dass Öl tropft, können Sie ein Blatt Aluminiumfolie auf den unteren Ofenrost legen.
Schalten Sie nach Ablauf der Stunde den Ofen aus, lassen Sie die Pfanne darin und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wie oft würzt man gusseiserne Pfannen?
Das Würzen Ihrer gusseisernen Pfanne vor dem ersten Kochen ist ein Muss, und Sie müssen sie auch gelegentlich nachwürzen.
Wiederholen Sie den Vorgang zwei- oder dreimal im Jahr nach dem ersten Einbrennen, um die Antihaftbeschichtung zu erhalten und die Oberfläche Ihrer Pfanne zu schützen.
Reinigung einer gusseisernen Pfanne
Nachdem du mit einer gusseisernen Pfanne gekocht hast, musst du sie mit ein wenig Sorgfalt entfetten.Ihr grundlegendes Ziel beim Reinigen von Gusseisen ist es, alle Speisereste zu entfernen, ohne die Pfanne von ihrer hart verdienten Würze zu befreien.
Geben Sie beim Kochen Öl in eine gusseiserne Pfanne?
Gusseisen hat den Ruf, von Natur aus antihaftbeschichtet zu sein, aber je nachdem, was Sie kochen und wie gut Ihre Pfanne gewürzt ist, müssen Sie möglicherweise trotzdem etwas Fett in Ihre Pfanne geben.
Eine gusseiserne Pfanne, die frisch aus der Verpackung kommt, wird nicht wie Teflon funktionieren.Deshalb ist es, wie oben erwähnt, so wichtig, es zu würzen.Mit einem richtigen ersten Würzen und der richtigen Pflege im Laufe der Zeit bauen sich jedoch nach und nach Fettschichten (und Geschmack) auf der Oberfläche der Pfanne auf, wodurch die Notwendigkeit für zusätzliches Öl entfällt.
Was darf man nicht auf eine gusseiserne Pfanne?
Saure Lebensmittel wie Tomaten sind generell ein No-Go für Gusseisen, besonders am Anfang.Über Lebensmittel, die einen aggressiven, anhaltenden Geschmack hinterlassen können, solltest du vielleicht zweimal nachdenken.Das Garen stark säurehaltiger Lebensmittel für eine Weile in einer jungen Pfanne kann auch dazu führen, dass winzige Mengen Eisen in Ihre Speisen gelangen und ihnen einen seltsamen metallischen Geschmack verleihen. Je besser die Pfanne gewürzt ist, desto weniger sollten diese beiden Bedenken ein Problem sein – außer Ihnen Ich möchte zum Beispiel immer noch vermeiden, eine Tomatensauce in Gusseisen zu kochen.
Lebensmittel mit einem sehr durchsetzungsfähigen Geschmack oder Geruch, wie Fisch, können möglicherweise ebenfalls problematisch sein. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie Dinge wie Fisch nicht in Gusseisen zubereiten können.Es könnte sich lohnen, in eine separate Pfanne zu investieren, die Sie nur für Meeresfrüchte verwenden, fügt Baron hinzu.


Postzeit: 30. März 2022