Wenn wir könnten, würden wir es von den Gipfeln schreien: Wir lieben es, mit Gusseisen zu kochen.Sie sind langlebig, effizient, unendlich nützlich und machen obendrein ein hübsches Foto.Und doch bleiben gusseiserne Pfannen für so viele im hintersten Schrank versteckt und geheimnisumwoben.
Was Sie in Ihrem Gusseisen kochen sollten
Der Vorteil einer gusseisernen Pfanne ist, dass sie brüllend heiß wird und heiß bleibt.Im Gegensatz zu dünneren Pfannen wie Aluminium schwankt die Hitze bei einem Gusseisen nicht.Dies macht das Gusseisen zur idealen Wahl für Speisen, die eine hohe Hitze benötigen.Fleisch, das hart angebraten werden muss, aber nicht angesengt werden sollte, wie Steaks, oder Braten, die vor dem Schmoren gebräunt werden sollten, gelingen in einem Gusseisen wunderbar.Die Oberfläche des Fleisches nimmt eine tiefbraune Farbe und Kruste an, ohne dass sich verbrannte, schwarze Stückchen am Boden der Pfanne ansammeln.Um das Beste aus Ihrem Anbraten von Fleisch aus Gusseisen herauszuholen, heizen Sie die Pfanne über der Flamme vor, damit sie Zeit hat, die Hitze aufzunehmen.Als zusätzlicher Bonus ist das Gusseisen ofenfest, sodass Sie es vom Herd direkt in den Ofen nehmen können.
Pfannengerichte sind eine weitere großartige Option aus Gusseisen, da die Fähigkeit der Pfanne, Hitze zu halten, der eines Woks ähnelt.Eine richtige Pfannenpfanne kocht in wenigen Minuten und knusprig den Reis und/oder das Fleisch, während das Gemüse etwas Knusprigkeit behält.Um dies zu erreichen, benötigen Sie eine Pfanne, die keinen Temperaturabfall erfährt, sobald Sie Lebensmittel hineingeben.Da glänzt Gusseisen wirklich.
Und was man nicht kochen sollte
Bolognese: Nicht die beste Wahl für Gusseisen.
Empfindliche Fischstücke sind nicht die beste Option für ein strapazierfähiges Gusseisen, insbesondere wenn es nicht sorgfältig gewürzt wurde.Wenn die Präsentation wichtig ist, könnte das Braten eines Tilapia-Filets in Ihrem Gusseisen Sie enttäuschen: Der Fisch hat ein hohes Potenzial, auseinander zu brechen und in Stücke zu brechen, wenn er mit einem Pfannenwender angehoben wird.Beabsichtigen Sie, das Gusseisen zu verwenden?Perry schlägt vor, dickere, fleischigere Fischstücke zu wählen und sie mit der Hautseite nach unten zu kochen.Sie halten der Hitze viel besser stand.
Postzeit: 30. März 2022